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No toda el agua es insípida

Siempre se ha dicho que el agua potable debe ser insabora, inodora e incolora.

Esta afirmación conlleva dos errores. El primero es que el término insabora no está aceptado por la Real Academia Española. El término correcto es insípida.

El segundo está en el contenido de toda la afirmación: no es correcta. La realidad es que el agua sabe, huele y tiene color.

En cuanto al sabor, el agua sabe muy diferente, dependiendo de su origen. No sabe igual un agua que procede de un lago, de un río, de un manantial, de un pozo, de la lluvia o de deshielo.

Considerando que un agua potable prácticamente no contiene compuestos orgánicos, ¿qué es lo que le imparte sabor? Son las sales disueltas, que también se conocen como minerales disueltos. El sabor dependerá del tipo y la concentración de estos.

Los minerales disueltos pueden ser dureza, sodio, potasio, fierro, bicarbonatos, cloruros, hidróxidos, sulfatos…

Actualmente, muchas de las aguas embotelladas se tratan con ósmosis inversa. Este proceso disminuye el contenido de minerales disueltos y, por lo tanto, no solo potabiliza, sino que produce agua con un contenido bajo en sales. Es un agua con un sabor diferente, que algunos describen como “ligero” (contrario al sabor de un agua con mayor salinidad).

Es frecuente escuchar o leer afirmaciones de que el agua baja en sales es dañina para la salud. No es así. Muchas comunidades obtienen la totalidad del agua potable de la lluvia o de deshielo, que es tan baja en sales como un agua osmotizada o destilada. Estas comunidades no tienen una menor esperanza de vida o alguna morbilidad debida al agua. Si su alimentación es adecuada, de ella obtienen los minerales que requieren.

Por otro lado, tampoco puede decirse que un agua baja en sales es benéfica para la salud.

Es importante no confundir  “sabor” con “potabilidad”. El sabor es cuestión de gusto; la potabilidad es una necesidad imprescindible.

Si gusta leer un artículo interesante y más extenso sobre el tema, dé click en el siguiente enlace: ¿el agua baja en sales causa daños a la salud? 

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